Un percorso costruito sul campo.
Sono Cosmin Dumitrache. La mia storia professionale nasce nella ristorazione, cresce attraverso l'esperienza operativa e arriva alla gestione, all'imprenditoria e al digitale.
Prima il lavoro.
Poi la responsabilità.
A 18 anni, terminata la scuola di ristorazione, ho iniziato subito a lavorare in un settore che mi ha insegnato velocemente cosa significano ritmo, responsabilità, attenzione al cliente e capacità di risolvere problemi.
Negli anni ho conosciuto questo mondo da prospettive diverse: dalla cucina alla sala, dal servizio diretto al coordinamento delle persone, passando attraverso ruoli come cameriere, caposala, cuoco e manager.
Non ho costruito il mio percorso soltanto attraverso i titoli. Ho imparato soprattutto facendo, osservando ciò che funzionava e cercando continuamente un modo migliore per organizzare persone, attività e processi.
Dall'operatività
alla gestione.
Aver lavorato in ruoli diversi mi ha permesso di conoscere un'attività non soltanto dalla prospettiva di chi la gestisce, ma anche da quella di chi la vive ogni giorno.
Operatività
Cucina, sala e servizio al cliente sono stati la base: ritmo, precisione, organizzazione e attenzione ai dettagli.
Responsabilità
Il passaggio a caposala e manager ha significato iniziare a coordinare persone, problemi, standard e risultati.
Management
Progressivamente il mio lavoro si è spostato dalla gestione del singolo turno alla costruzione e al controllo dell'intero sistema operativo.
Dalla gestione di un locale alla visione d'insieme.
Negli ultimi anni questa crescita si è concretizzata soprattutto nella mia esperienza in Encuentro, dove il mio ruolo si è evoluto progressivamente verso la gestione operativa e organizzativa di più attività.
Ho lavorato sulla costruzione di procedure, sul controllo dei costi, sulla gestione dei fornitori, sulla formazione delle persone e sulla standardizzazione del lavoro.
Il mio obiettivo non era soltanto far funzionare il singolo turno, ma creare un'organizzazione capace di lavorare con maggiore controllo, continuità ed efficienza.
L'operatività incontra il digitale.
Gestendo attività reali ho iniziato a utilizzare il digitale non come qualcosa di separato dal business, ma come uno strumento per risolvere problemi concreti.
Siti web, social media, advertising, gestione dei dati, software, automazioni e intelligenza artificiale sono progressivamente entrati nel mio modo di lavorare.
Questo mi ha portato a sviluppare un approccio trasversale: capire prima il problema e scegliere successivamente gli strumenti più efficaci per risolverlo.
Prima capire.
Poi semplificare.
Il mio approccio parte quasi sempre dall'osservazione di ciò che succede realmente all'interno di un'attività.
Osservare
Capire come funziona realmente un'attività prima di proporre una soluzione.
Organizzare
Trasformare attività sparse in processi più chiari, semplici e ripetibili.
Ottimizzare
Ridurre sprechi, passaggi inutili e problemi che rallentano il lavoro.
Digitalizzare
Utilizzare tecnologia e automazioni quando possono realmente migliorare il risultato.
Esperienza operativa, visione manageriale e digitale.
Oggi porto insieme esperienze che apparentemente appartengono a mondi diversi, ma che per me fanno parte dello stesso percorso.
La ristorazione mi ha insegnato il valore dell'esecuzione. Il management mi ha insegnato a ragionare per sistemi. Il digitale mi ha dato nuovi strumenti per rendere quei sistemi più efficienti.
Mi interessano soprattutto i progetti nei quali posso comprendere un'attività, individuarne i problemi e costruire soluzioni concrete , unendo organizzazione, tecnologia e attenzione al risultato.
Hai un progetto da far crescere?
Se hai un'attività, un progetto o un'idea e vuoi capire come renderla più organizzata, efficiente o digitale, possiamo parlarne.
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