La ristorazione
è fatta di
persone,
numeri e visione.
Dalla sala alla direzione operativa. Oltre dieci anni nella ristorazione, fino alla gestione di un'organizzazione multi-sede. Un percorso tra operatività, imprenditoria e management.
Non soltanto esperienza.
Risultati costruiti sul campo.
Dalla gestione quotidiana di un locale alla partecipazione allo sviluppo di un gruppo della ristorazione. Numeri che raccontano un percorso professionale e imprenditoriale.
Dietro ogni servizio
c'è un sistema.
La gestione di un ristorante non riguarda soltanto il servizio. È un insieme di persone, risorse, processi e decisioni che devono funzionare insieme.
Operations
Organizzazione del servizio, coordinamento dei reparti e gestione quotidiana.
Cost Control
Food cost, marginalità, analisi dei costi e controllo delle risorse.
Team Management
Selezione, formazione, organizzazione dei turni e coordinamento del personale.
Acquisti & Magazzino
Fornitori, negoziazioni, inventari, scorte e pianificazione degli ordini.
Procedure & Standard
Ricettari, schede tecniche, processi operativi e sistemi di controllo.
Multi-Site Management
Coordinamento di più sedi e organizzazione di processi replicabili.
Un ristorante
non si gestisce.
Si orchestra.
Ogni reparto influenza il risultato finale. La differenza la fanno l'organizzazione, la capacità di leggere i numeri e il coordinamento delle persone.
Dalla gestione di un singolo locale alla struttura organizzativa di una realtà multi-sede.
Prima di gestire
un'azienda,
ho imparato
a viverla.
Sono Cosmin Dumitrache, classe 1997. Il mio percorso nasce dall'esperienza diretta nel mondo della ristorazione.
Ho attraversato ruoli operativi, manageriali e imprenditoriali, sviluppando una visione che unisce il lavoro quotidiano alla gestione aziendale.
Conosci la mia storiaSala & Accoglienza
Il servizio, il rapporto con il cliente e la conoscenza dei ritmi della ristorazione.
Bar & Beverage
Bartending, organizzazione del banco, standard e formazione tecnica.
Restaurant Management
Coordinamento del personale, organizzazione del servizio e gestione quotidiana.
Encuentro Group
Partecipazione allo sviluppo di una realtà cresciuta da uno a quattro locali.
Operations Management
Gestione multi-sede, fornitori, costi, processi e organizzazione.
Esperienza, idee
e nuove opportunità.
Due ambiti professionali differenti, accomunati dalla volontà di costruire progetti concreti.
Digital
Agency.
Parallelamente al percorso nell'hospitality, ho sviluppato un'attività dedicata alla progettazione di siti web, comunicazione, marketing e soluzioni digitali per aziende e professionisti.
Scopri la Digital Agency
Costruiamo
qualcosa
di concreto.
Valuto nuove opportunità professionali nell'hospitality e collaborazioni legate all'organizzazione, alla gestione e allo sviluppo delle attività di ristorazione.
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